1. Skålla och skala tomaterna. Skär bort blomfästet, kärna ur och tärna tomatköttet. Skär först ett par skivor av den hela gurkan till garnering. Skala och dela gurkan på längden, kärna ur den och tärna den grovt. Skala lök och vitlök och hacka dem grovt. Skölj paprikan, kärna ur och ta bort sidoväggarna, skär den i bitar. Lägg allt i en mixer eller matberedare, tillsätt vatten och citronsaft och purea.
2. Skölj örtkryddorna och skaka dem torra. Nyp av bladen och hacka basilikan och hälften av mejramkryddan fint. Blanda ner i soppan. Smaksätt med salt, peppar, socker och tabasco. Vispa slutligen ner oljan, vispa kraftigt.
3. Ställ soppan kallt minst 1 tim i kylskåpet före serveringen. Garnera med resten av mejrambladen och gurkskivorna. Servera med krutonger eller rostat bröd till.
Krutonger
Skär av kanterna på 2 skivor franskbröd och tärna dem fint. Hetta upp 1 msk olivolja i en fettsnål stekpanna. Bryn brödtärningarna vackert bruna på medelvärme.
Serveringsförslag
• Bjud på fintärnade grönsaker som tomat, gurka, gul, röd och grön paprika samt finklippt gräslök till.
• Klicka i 1 msk yoghurt i varje tallrik. Den syrliga smaken kompletterar den lite sträva grönsakssmaken på ett utmärkt sätt.