Recept & matlagning
   
Nyheter från IMP
Se vem som vann i höstens tävling Här är vinnarna i höstens tävling om iPhone 4[..] Se vem som vann
Se vem som vann vår recepttävling Här är vinnarna i vår recepttävling "De Bästa[..] Se vem som vann
Griljerad julskinka Förberedelse 10 min
Tillagning 1–2 tim + 15 min
Ingredienser
6–8 portioner

1 rimmad, lättrökt skinka à 1–2 kg
2 msk svensk, söt senap
1 msk fransk senap
1 msk honung
1 äggula
1 msk färskpressad citronsaft
2–3 msk ströbröd


Näringsvärde per portion
Kcal 287 = kJ 1200
Kolhydrater 0g 
Protein 30g 
Fett 19g 
Fibrer 0g


Näringsfakta
• Skinka är ett relativt magert kött.
• Honung och senap är fettfria smaksättare.
Vi tar här en genväg och köper en sockersaltad skinka som tillagas i ugnen. Griljera den sedan med en blandning av senap och honung.
1. Skölj och/eller torka av skinkan. Slå in skinkan i en stekpåse. Stick en köttermometer rakt igenom påsen ner i den tjockaste delen på skinkan.

2. Sätt in skinkan i 125°C och baka den tills termometern visar 75°C. Det tar 1–1 1⁄4 tim per kilo skinka. Ta ut skinkan ut stekpåsen, låt den svalna. Skär bort svålen på skinkan.

3. Blanda senap, honung, äggula och citronsaft. Pensla blandningen på skinkan. Fördela ströbrödet ovanpå hela skinkan. Sätt in skinkan i 200°C tills den har fått fin färg, ca 15 min.


Tips
Den saftigaste skinkan får du om du tillagar den i en stekpåse. Skinkan steks då i sin egen saft. Slå in den väl i påsen. Stick köttermometer rakt genom påsen och ner i den tjockaste delen på skinkan. Skinkan är färdig när termometern visar 75°C.


Variation
Om du har ett tillräckligt stort kokkärl så kan du naturligtvis koka skinkan. Fyll kärlet med vatten så att det precis täcker skinkan. Tillsätt 2 lagerblad och 15 kryddpepparkorn. Koka upp och sjud på svag värme tills skinkan är genomkokt, ca 50 min per kilo skinka. Låt skinkan svalna i sitt spad. Spara ev spadet till dopp i grytan.Griljera sedan skinkan på samma sätt som i receptet ovan.