Recept & matlagning
   
Nyheter från IMP
Se vem som vann i höstens tävling Här är vinnarna i höstens tävling om iPhone 4[..] Se vem som vann
Se vem som vann vår recepttävling Här är vinnarna i vår recepttävling "De Bästa[..] Se vem som vann
Presenteras av
Saffranslängd Totaltid 2 tim, varav din insats 30 min
Ingredienser
2 st

0,5 pkt (25 g) jäst
75 g smör eller margarin
2,5 dl mjölk
1–2 pkt (à 0,5 g) saffran
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
6–7 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g mandelmassa
75 g smör eller margarin

Pensling:
1 ägg

Garnering:
1 påse (50 g) mandelspån


Tips
När längderna, fyllda med mandelmassa, ska skäras, i remsor, görs det lättast med en s k bakskrapa. Vik in kanten på flätorna så att de håller formen under jäsning och gräddning.


Variera formen
Rulla ihop från långsidan. Skär i 2,5 cm breda bitar. Följ för övrigt grundreceptet. Grädda mitt i ugnen i 250°C, ca 8 min.


Serveringstips
Dessa saffranslängder är speciellt goda att servera vid jultid. Bjud in grannar och vänner på lite varm glögg och servera de nybakade saffranslängderna till.
Visste du att det går åt mellan 70 000 och 150 000 saffransblommor för att få 1 kg saffran? Som tur är ger även en liten del saffran både smak och färg, som t ex till dessa fantastiskt goda saffranslängder.

Gillar du att baka? Prova Hembakat – inspirerande bakrecept med enkla steg-för-steginstruktioner som hjälper dig att lyckas!

1. Smula jästen i en bunke.

2. Smält matfettet i en kastrull eller mikrovågsugn. Tillsätt mjölken. Värm till fingervärme, 37°C.

3. Häll lite av degvätskan över jästen. Rör tills den har löst sig.

4. Tillsätt resten av degvätskan, saffran, socker, salt och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.

5. Arbeta degen smidig, för hand eller med maskin, tills den släpper bunkens kant.

6. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min på en rumsvarm och dragfri plats.

7. Gör fyllningen: Riv mandelmassan fint på ett rivjärn eller matberedarens rivskiva. Tillsätt matfettet. Rör till en smidig fyllning.

8. Tag upp degen på mjölat bord. Knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 2 bitar.

9. Kavla ut varje degbit till en rektangel, ca 30x40 cm. Bred på fyllningen.

10. Vik ihop varje rektangel på mitten till smala rektanglar, ca 15x40 cm. Skär varje rektangel i 3 remsor, ca 5x40 cm. Fläta remsorna 3 och 3 till 2 flätade längder.

11. Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa övertäckta ca 30 min. Sätt ugnen på 200°C.

12. Pensla längderna med uppvispat ägg. Strö mandelspån över.

13. Grädda längderna i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt dem kallna på galler under bakduk.


Beställ receptserien Hembakat idag – och få de godaste bakrecepten på allt från smaskiga muffins till festliga tårtor och pizzor!