Ingredienser
ca 15 bitar
2–3 (ca 200 g) morötter
150 g smör eller margarin
3 ägg
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
0,5 msk bakpulver
1 tsk malen kanel
Icing:
60 g philadelphiaost
50 g smör eller margarin
2 dl florsocker
rivet skal av 0,5 citron
Garnering:
100 g marsipan
gul, röd och grön hushållsfärg
Tips
Icingen blir både jämnare och slätare om matfettet är rumstempererat.
Istället för kanel
Det går bra att byta ut kanelen mot samma mängd malen ingefära. Ingefäran ger morotskakan en lite annorlunda men minst lika god smak.
Apelsinsallad
Servera morotskakan som dessert tillsammans med en fräsch apelsinsallad: Skär ut hinnfria klyftor av apelsin och grape. Lägg klyftorna i en skål. Häll över ett par matskedar apelsinlikör. Låt stå och dra en stund innan serveringen.
En amerikainspirerad mjuk kaka med rolig garnering. Morötterna av marsipan gör kakan extra god. Citronen i glasyren bidrar med syrlighet. Det blir svårt att motstå en bit av denna kaka.
1. Sätt ugnen på 175°C. Skala morötterna och riv dem fint på ett rivjärn.
2. Smält matfettet i en kastrull eller i mikrovågsugn.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölet, blandat med bakpulver och kanel i äggvispet.
4. Blanda ner matfett och de rivna morötterna i smeten. Rör smeten jämn.
5. Smörj och bröa en rund form, ca 1,5 liter. Häll smeten i formen.
6. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 40 min.
7. Låt kakan stå kvar i formen ca 5 min innan den stjälps upp och får kallna på galler.
8. Gör icingen: Rör ost, matfett, florsocker och citronskal till en jämn smet. Bred icingen över kakan.
9. Gör garneringen: Lägg en liten bit av marsipanen åt sidan. Färga den större biten marsipan med ett par droppar gul och röd hushållsfärg (marsipanen ska bli orange).
10. Färga den lilla marsipanbiten med grön hushållsfärg.
11. Forma den orangefärgade marsipanen till små, avlånga morötter. Den gröna marsipanen får bli blast på morötterna. Garnera morotskakan med marsipanmorötterna.
