Recept & matlagning
   
Nyheter från IMP
Se vem som vann i höstens tävling Här är vinnarna i höstens tävling om iPhone 4[..] Se vem som vann
Se vem som vann vår recepttävling Här är vinnarna i vår recepttävling "De Bästa[..] Se vem som vann
Presenteras av
Kräftstjärtar med nudlar i ingefärsolja Tid 20 min
Ingredienser
4 portioner

3 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 citron
1 knippe persilja
1 purjolök
0,5 dl rapsolja
1 dl kräftspad + 1 msk fiskfond eller 0,5 fiskbuljongtärning
2 burkar kräftstjärtar i lag (à 150 g avrunnen vikt)
250 g äggnudlar

till servering:
sweet chilisås


Näringsvärde per portion
Kcal 551 = kJ 1734
Fett 16g 
Protein 23g
Kolhydrater 46g
Fibrer 3g


Tips
Låt inte kräftstjärtarna ligga och koka för länge i steg 3. De ska bara precis bli varma, annars blir de lätt sega. Rätten ser extra läcker ut med gröna äggnudlar.


Visste du ...
... att kräftstjärtar är rika på selen? Detta mineralämne ingår i kroppens försvarssystem och fungerar som en viktig antioxidant tillsammans med E-vitamin. Hur mycket selen som finns i växter och djur beror på jorden, vilken i Norden är allmänt selenfattig. Bra källor till selen är också andra skaldjur, solrosfrön, fisk och paranötter.
Den här rätten är perfekt när du är på jakt efter en snabblagad men ändå lite lyxig rätt! Kräftstjärtarna samsas med fräscha ingredienser som ingefära, citron och persilja.

1. Skala ingefäran och hacka den mycket fint. Skala vitlöken. Strimla skalet på ena halvan av citronen med ett zestjärn. Pressa citronen. Hacka persiljan fint. Skölj och ansa purjon och skär den i långa, smala strimlor. Koka upp en stor kastrull med vatten.
 
2. Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna och pressa ner vitlöken. Tillsätt ingefära och citronskal och fräs ca 2 min.  

3. Tillsätt citronsaften, kräftspadet samt fond eller buljongtärning. Lägg i persiljan och låt koka ihop en kort stund. Tillsätt kräftstjärtarna och låt dem fräsa med ca 1 min.



4. Lägg nudlar och purjostrimlor i det kokande vattnet och låt koka ca 4 min. Häll av vattnet och låt nudlar och purjo ånga av. Lägg upp på tallrikar, gärna varma, och skeda över kräftssåsen. Servera med sweet chilisås och gärna ett gott, vitt bröd.


Receptvarianter
• Fast fisk, t ex lax, skuren i tärningar kan tillagas på samma sätt. Kräftstjärtarna kan också bytas ut mot räkor.

• Kräftstjärtar eller räkor tillagade på detta sätt passar också utmärkt som förrätt med sallad och rostat bröd. Mängderna i receptet räcker då till 8 portioner.