Ingredienser
ca 24 st
1 pkt (50 g) jäst
1,5 dl mjölk
50 g smör eller margarin
150 g (1,5 dl) kesella
1,5 dl strösocker
1 ägg
7–8 dl vetemjöl
fyllning:
2 msk vallmofrön
2 msk rom
2–3 äpplen
1,5 dl russin
fritering:
1 liter matolja
garnering:
strösocker
Neutral frityrolja
Det är viktigt att du använder en olja med neutral smak till friteringen. Rapsolja är ett gott val. Olivolja rekommenderas däremot inte till fritering av bakverk, eftersom oljans smak är för utpräglad.
Frys- och upptiningstips
Snäckorna går utmärkt att frysa in och håller sig ca 3 mån i frysen. Gör så här när de ska tinas och serveras: Sätt ugnen på 150°C. Ställ bullarna på en plåt och värm dem ca 10 min. Garnera med sockret.
I Tyskland är det vanligt att fritera allt från bullar, kringlor och munkar till bakelser. Nu har friterade bakverk blivit populära även i Sverige. De här frasiga snäckorna är ett gott exempel på det!
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken med matfettet till fingervärme, 37°C. Häll lite degvätska över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av vätskan, kesella, socker, ägg och mjöl. Arbeta samman allt till en deg.
3. Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min på en rumsvarm och dragfri plats.
4. Gör fyllningen: Lägg vallmofrön i rom. Låt stå.
5. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna klyftor. Förväll klyftorna några min i kokande vatten. Låt svalna.
6. Tag upp degen på mjölat bord och knåda ihop den. Dela degen i 2 delar.
7. Kavla ut varje degbit till en kaka, ca 30x20 cm.
8. Fördela äppelskivor och russin på degbitarna. Skeda över vallmofröblandningen.
9. Rulla ihop degen från kortsidan till en fast rulle. Skär med vass kniv ca 24 bitar, ca 1,5 cm breda. Lägg dem på en lätt mjölad plåt.
10. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 10 min.
11. Hetta upp oljan, gärna i en rostfri gryta, till 180°C. Lägg ner några bullar i taget i grytan. Fritera dem ca 2 min per sida. Tag upp och låt dem rinna av på hushållspapper. Strö på socker och servera genast.
Tips
Tillsätt gärna 1–2 tsk rivet skal av citron i degen. Det ger snäckorna en härligt frisk smak!
