1. Börja med såsen. Riv mandelmassan i en bunke och rör i likören tills det blir en jämn massa.

2. Vispa samman äggulorna med florsockret till en luftig smet. Ställ skålen i vattenbad och hetta upp under omrörning tills såsen tjocknat. Blanda då i likör- och mandelmassan samt marsalavin.

3. Sätt ugnen på 250ºC. Tvätta och rensa jordgubbarna. Torka dem med hushållspapper och lägg dem i 4 ugnsfasta skålar.

4. Vispa äggvitorna med saltet till ett hårt skum. Värm vaniljstången i vatten. Ta ur vaniljkornen och blanda dem med grädden. Vispa sedan grädden. Vispa också äggulorna med florsockret.

5. Lägg grädden på jordgubbarna, därefter äggvitan och sedan äggulesmeten. Gratinera ca 5 min mitt i ugnen. Servera genast tillsammans med såsen.


Tips
Jordgubbar innehåller mycket järn och C-vitamin, dessutom mycket fibrer.