Ingredienser
4 portioner
1 salladshuvud
0,25 huvud frisésallad
75 g späda maskrosblad (se Tips nedan)
2 schalottenlökar
1 knippe slät persilja
salt
svartpeppar
1 tsk medelstark senap
2,5 msk hallonvinäger
2 msk grönsaksbuljong
2 msk valnötsolja
3 skivor formfranska fullkorn
1 msk olja
Näringsvärde per portion
Kcal 98 kJ 411
Fett 4g
Protein 4g
Kolhydrater 11g
Fibrer 3g
Tips
Använd endast späda maskrosblad till salladen och plocka dem på en plats där de inte besprutas med gifter. Istället för maskrosblad går det också bra att använda mâchesallad.
Visste du ...
... att maskrosblad är mycket vitaminrika? De ger ett gott tillskott av järn, C-vitamin och betakaroten. Maskrosens gröna blad är också mycket rika på kalcium. Att på våren och försommaren gå på jakt efter de späda bladen lönar sig alltså för kroppen – dessutom ger de krispiga och lätt syrliga bladen en frisk smak åt salladen.
Den frilandsodlade grönsalladen är härligt god och krispig! Här får den sällskap av späda maskrosblad (eller mâchesallad) och lättgjorda persiljekrutonger. Perfekt som tillbehör till grillad fisk, kött och fågel.
1. Ta bort de yttersta bladen på huvudsalladen och frisésalladen. Lossa resten av bladen, skölj och torka lätt. Skölj maskrosbladen. Dela alla blad i bitar och lägg dem i en skål.
2. Skala och hacka schalottenlökarna och lägg över i salladsskålen. Ta av persiljebladen från kvistarna och hacka bladen fint. Rör ihop salt, peppar och senap. Rör ner vinäger, buljong och till sist valnötsoljan.
3. Rosta brödskivorna och tärna dem. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i brödtärningarna och tillsätt persiljan. Fräs under omrörning så att krutongerna täcks av persilja.
4. Häll vinägretten över salladen i skålen och blanda väl. Portionera upp på 4 tallrikar, strö över krutongerna och servera genast.
Receptvariant
Som omväxling kan du servera salladen med stekt kycklinglever istället för krutonger. Skölj kycklinglevern och skär den i tunna skivor. Stek lever och hackad schalottenlök 3 min i 2 msk olja. Ta upp med hålslev, salta och peppra och ställ varmt. Häll bort fettet och vispa ur pannan med 0,5 dl grönsaksbuljong. Blanda ner 2,5 msk hallonvinäger. Salta och peppra, rör ner valnötsoljan och blanda den ljumma dressingen med salladen. Portionera upp salladen på tallrikar och lägg leverskivorna ovanpå.
