Recept & matlagning
   
Nyheter från IMP
Se vem som vann i höstens tävling Här är vinnarna i höstens tävling om iPhone 4[..] Se vem som vann
Se vem som vann vår recepttävling Här är vinnarna i vår recepttävling "De Bästa[..] Se vem som vann
Presenteras av
Köttfärsfyllda hjärtan Tid 2 tim
varav 45+15 min jäsning
10 min i ugnen
Ingredienser
8 st hjärtan

0,5 pkt (25 g) jäst
3 dl mjölk
0,5 dl matolja
2 tsk salt
1 tsk strösocker
9–10 dl vetemjöl

fyllning:
1 gul lök
1 squash (ca 250 g)
1 msk matolja
400 g köttfärs
0,5 tsk salt
0,5 tsk spiskummin
1 krm peppar
1 dl chilisås
1 dl crème fraiche

pensling:
1 ägg

garnering:
sesamfrö

tillbehör:
stort hjärtformat pepparkaksmått
Dessa underbara små hjärtformade piroger döljer en läcker fyllning med köttfärs och squash.
 
1. Börja med hjärtana: Smula jästen i en bunke.

2. Värm mjölken till fingervärme, 37°C, i en kastrull eller mikrovågsugn.

3. Häll lite mjölk över jästen. Rör tills den har löst sig.

4. Tillsätt resten av mjölken, olja, salt, socker och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.

5. Arbeta degen smidig, för hand eller i maskin, tills den släpper bunkens kant.

6. Låt degen jäsa övertäckt ca 45 min på en rumsvarm och dragfri plats.

7. Gör fyllningen: Finhacka löken. Skär squashen i små, fina tärningar.

8. Fräs lök och squash i oljan i en stekpanna.

9. Tillsätt köttfärsen. Låt den fräsa med tills den börjar få färg och blivit smulig.

10. Tillsätt spiskummin, peppar, chilisås och crème fraiche. Låt blandningen kallna.

11. Tag upp degen på mjölat bord. Knåda den smidig med resten av mjölet.

12. Kavla ut degen till en platta, ca 0,5 cm tjock.

13. Tag med ett stort pepparkaksmått ut 16 hjärtan ur degplattan.

14. Lägg en klick köttfärsröra på hälften av hjärtana.

15. Lägg de resterande hjärtana ovanpå de fyllda. Tryck till ordentligt runtom.

16. Lägg hjärtana på en bakpappersklädd plåt.

17. Låt hjärtana jäsa övertäckta ca 15 min. Sätt ugnen på 250°C.

18. Pensla hjärtana med uppvispat ägg. Strö över lite sesamfrön.

19. Grädda hjärtana mitt i ugnen ca 10 min. Låt dem svalna på galler under bakduk.