Ingredienser
12 stycken
425 g konserverade päronhalvor i lättsockrad lag
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g mjukt smör eller margarin + matfett till formarna
1,5 dl strösocker
1 stort ägg
1,75 dl lättmjölk eller lättfil
1 msk aprikospuré
1 tsk brunt farinsocker
Näringsvärde per styck
Kcal 172 = kJ 721
Kolhydrater 30g
Protein 3g
Fett 4g
Fibrer 1g
Tips
• Använd en bredbladig kniv eller en brödpensel när du ska täcka päronskivorna med puré. Fruktpurén gör att päronen bl a behåller sin saftighet.
• Tryck försiktigt ner päronskivorna i de halvbakade muffinsen. För att päronen inte ska bli mosiga så ska de endast gräddas 5–10 minuter.
Både gammal och ung kommer att falla för dessa smaskiga muffins. Spara dem gärna i frysen om det blir några över.
1. Värm ugnen till 200°C. Smörj en fettsnål muffinsplåt med matfett eller klä den med pappersformar. Häll upp päronen och låt dem rinna av i ett durkslag.
2. Blanda mjöl och bakpulver. Blanda matfett och socker med en elvisp. Vispa ner ägget. Sikta ner mjölblandningen och blanda till en jämn smet, växelvis med mjölken. Kör på lägsta hastighet.
3. Skiva 2 päronhalvor i vardera 6 skivor eller klyftor. Ställ åt sidan. Tärna resten av päronen och rör ner dem i muffinssmeten. Fyll muffinsformarna till 2⁄3 med smet. Förgrädda ca 15 min. Öka ugnstemperaturen till 250°C.
4. Bred under tiden päronskivorna eller klyftorna med aprikospure. Strö över farinsockret. Lägg en päronskiva ovanpå varje muffins och fortsätt grädda 5–10 min eller tills päronskivorna med farinsocker har blivit läckert brunglaserade. Ställ muffinsformen på ett galler och låt kallna helt.
Serveringstips
Bjud en kanel- eller kardemummakryddad äppelkompott, glass eller lätt crème fraiche till och du har en läcker dessert.
