Ingredienser
4 portioner
1,5 kg oskalade vanliga räkor eller jätteräkor
olja till grillningen
Marinad:
1 msk majsmjöl
2 msk soja
1 msk vitt vin eller äppelcidervinäger
2 msk honung
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta, pressad
Garnering:
citronklyftor och persiljekvistar
Näringsvärde per portion
Kcal 321 = kJ 1346
Kolhydrater 12g
Protein 61g
Fett 3g
Fibrer 0g
Näringsfakta
• Räkor har låg halt av mättat fett och är en bra proteinkälla.
• Skaldjur innehåller mycket kalcium.
Varation
Tilsätt 2 msk sesamfrön till marinaden. Marinerade räkor kan träs på träspett tillsammans med champinjoner och 3 cm långa bitar vårlök. Grilla sedan enligt beskrivningen till höger.
Marinerade, grillade räkor är populära och passar bra till bjudningar. De är snabba att laga och lätta att äta.
1. Blanda ut majsmjölet med sojan till en jämn konsistens. Tillsätt vin, honung, tomatpuré och vitlök. Blanda väl.
2. Skala räkorna men låt gärna stjärtskalet sitta kvar. Tillsätt räkorna och se till så att de täcks av marinaden. Täck över och marinera i kylskåpet i minst 1 tim.
3. Hetta upp ugnens grill eller kolgrillen. Täck ett galler med aluminiumfolie och smörj aluminiumfoliet med olja.
4. Grilla räkorna på det täckta gallret och pensla dem under tiden med marinaden. Vänd dem kontinuerligt tills de är genomvarma och färdiga ca 5–8 min. Låt inte räkorna ligga för länge för då blir de sega. Garnera med citronklyftor och persilja och servera med ris och grönsallad.
Tips
• Räkor kokas ofta på båtarna direkt efter fångsten. Nyfångade nykokta räkor är en delikatess. Under sommaren är det lätt att få tag på nyfångade räkor längs hela Sveriges norra västkust. Färska räkor ska ha en fräsch havsdoft och ett fast kött. Se upp för räkor som är missfärgade, raka eller luktar illa.
• Räkor med skal bör inte förvaras i kylskåp i mer än 1 dag. Om inte räkorna används så skala dem och frys in dem. Utan skal kan räkorna förvaras i kylen upp till 2 dagar.
