Recept & matlagning
   
Nyheter från IMP
Se vem som vann i höstens tävling Här är vinnarna i höstens tävling om iPhone 4[..] Se vem som vann
Se vem som vann vår recepttävling Här är vinnarna i vår recepttävling "De Bästa[..] Se vem som vann
Örtfylld lammstek Förberedelse 20 min
Tillagning 1–2 tim
Ingredienser
4–6 portioner

1 lammstek, ca 1,5 kg, urbenad
1,5 tsk salt
1,5 tsk svartpeppar

Fyllning:
2–3 krukor örtkryddor, t ex timjan, dragon och rosmarin
2–3 vitlöksklyftor

Dessutom:
bomullssnöre till steken


Genväg
Lammsteken behöver inte nödvändigtvis vara urbenad. Det går också bra att skära en ficka vid benet och peta in kryddorna i denna. Stek sedan köttet enligt receptet till vänster.


Näringsvärde per portion
Kcal 266 = kJ 1110
Kolhydrater 0g 
Protein 40g 
Fett 12g 
Fibrer 0g


Näringsfakta
• Skär bort onödigt fett från de färdigstekta skivorna.

• Servera ett fiberrikt tillbehör till, t ex en potatisgratäng.
Färska örter skänker lammköttet en ljuvlig smak. Det här är en riktig paradrätt att överraska gästerna med på självaste påskafton.


1. Gnid in köttet med salt och peppar. Hacka det kryddgröna och fyll fickan där benet suttit med detta. Pressa vitlöksklyftorna och tryck ner dem i håligheten.

2. Bind upp steken med bomullssnöre, så att köttet håller ihop. Lägg steken i en ugnssäker form eller stekpanna. Stick ner en kötttermometer i den tjockaste delen av steken.

3. Stek köttet i ugn i 175°C tills stekens innertemperatur visar 70°C. Det tar ca 1 1⁄4 tim och då är köttet rosa inuti. Vid en temperatur på 75°C är köttet genomstekt.

4. Ta ut steken ur ugnen och låt den vila ca 15 min. Skär den sedan i jämna skivor. Servera gärna lammsteken med fänkålsdoftande potatisgratäng, se recept nedan.


Fänkålsdoftande potatisgratäng
1,5 kg potatis, 2 fänkålsstånd, ca 3 dl mjölk, 1–1,5 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 100 g riven, mager ost. Skala och skiva potatisen tunt. Skölj, ansa och skiva fänkålen tunt. Förväll grönsakerna i mjölken ca 5 min. Krydda med salt och peppar. Varva blandningen med den rivna osten i en lätt smord och ugnssäker form. Översta lagret ska vara ost. Grädda gratängen i 200°C ca 20 min.