Recept & matlagning
   
Samlingar online
Hembakat Se Hembakats recept online
Mina recept Hembakatkund! Här kan du skapa dina egna recept
 
Nyheter från IMP
Betala med kort Smidigt och enkeltBetala din faktura med konto-[..] Kontokort
Se vem som vann våra premieomröstningar Här är vinnarna i våra premieomröstning på våra[..] Se vem som vann

Presenteras av
Dinkelbröd med tärnad skinka Tid 20 min + 1 tim jäsning + 30 min i ugnen
Ingredienser
3 bröd

6 dl fullkornsdinkel
6 dl vetemjöl
2 dl polenta
1 tsk malen koriander
1 tsk paprikapulver
2 tsk salt
50 g jäst
10,5 tsk strösocker
2,5 dl lätt kesella
150 g rökt skinka


Näringsvärde/skiva
Kcal 63  kJ 264
Fett 3g 
Protein 1g
Kolhydrater 11g
Fibrer 1g


Tips
Om degen blir för fast kan du tillsätta mer vatten, lite i taget, tills degen är smidig. Om degen är lös och klibbar fast i skålen, så pudra över lite vetemjöl för att förbättra konsistensen.


Receptvariant
Vill du baka vegetariskt bröd så byt ut skinkan mot fint tärnad röd paprika, väl avrunnen majs eller oliver. Arbeta även in 1 msk olja i degen om du använder majs eller paprika.


Visste du att ...
... att dinkel, eller spelt, har ett mycket allsidigt innehåll av näring och ofta ingår i speciella dieter? Dinkel innehåller betydligt mer protein än t ex vete. Denna mycket gamla kulturväxt är också rik på B-vitaminer och viktiga mineraler som fosfor, kalium och magnesium. Idag odlas dinkel på flera ställen i Sverige, t ex på Gotland.
Det hälsosamma dinkelmjölet har blivit allt mer uppmärksammat och uppskattat de senaste åren. Det här brödet blir mycket gott och mustigt. Servera det gärna varmt eller ljummet, med t ex en sallad och en god ost.

1. Blanda de båda mjölsorterna i en skål tillsammans med 1 dl polenta, koriander, paprikapulver och salt. Gör en grop i mjölet, smula ner jästen och strö över sockret.

2. Häll 1,5 dl ljummet vatten över jästen. Rör försiktigt samman jäst, socker och lite mjöl från kanten på gropen med vattnet. Blanda bara ingredienserna i gropen, det mesta av mjölet ska ligga kvar längs kanterna. Strö över lite mjöl, täck skålen med en handduk och låt fördegen jäsa 20 min i rumstemperatur.

3. Tillsätt kesella och 2 dl ljummet vatten. Arbeta samman alla ingredienser i skålen med elvispens degkrokar till en smidig deg. Täck över och låt jäsa 20 min. Ta bort ev fettrand från skinkan och tärna den fint. Tillsätt skinkan när degen har jäst och arbeta igenom degen ordentligt med elvispens degkrokar.

4. Sätt ugnen på 200°C. Klä en plåt med bakplåtspapper. Dela degen i 3 bitar och forma varje degbit till en 30 cm lång rulle. Strö ut resten av polentan på bakbordet och rulla bröden i polentan. Lägg brödrullarna på plåten och tryck till dem lätt. Täck över med en handduk och låt jäsa 20 min.



5. Skär skåror i bröden, sätt in i ugnen och grädda 30 min. Ta ut bröden, pensla med vatten och låt svalna på galler.