Ingredienser
4 portioner
200 g tinad och hackad bladspenat
4 frysta smördegsplattor
1 liten gul lök
1 msk matolja
muskotnöt
salt
peppar
1 ägg
3 msk sesamfrön
Saffranssås:
0,5–1 kuvert saffran
1 dl grönsaksbuljong
salt
peppar
2 msk crème fraiche
Näringsvärde per portion
Kcal 317 = kJ 1326
Kolhydrater 21g
Protein 6g
Fett 24g
Fibrer 2g
Näringsfakta
• Spenat innehåller väldigt mycket järn.
• Med fillodeg istället för smördeg blir knytena ännu fettsnålare.
I det spröda smördegsskalet döljer sig en muskotdoftande spenatfyllning. Till detta serveras en ljuvlig saffranssås.
1. Ta fram och tina smördegen. Skala och hacka löken fint. Värm matoljan i en kastrull och fräs löken i den tills den mjuknar. Tillsätt spenaten och fräs ytterligare ca 5 min tills vätskan dunstat bort. Krydda med riven muskotnöt, salt och peppar efter behag.
2. Kavla ut smördegsplattorna en aning och fördela spenatblandningen på halva delen av plattorna. Vispa upp ägget lite lätt och pensla degkanterna med det. Vik över den andra deghalvan och pressa ihop kanterna.
3. Pensla överdelen med ägg och strö på sesamfrön. Baka smördegspaketen i 200°C, ca 20 min eller tills de fått lite färg.
4. Värm buljongen till såsen i en kastrull och smaksätt med salt, peppar och saffran. Rör ner crème fraiche och servera såsen varm till spenatpaketen.
Tips
• Tryck samman kanterna med en gaffel så får spenatpaketen ett dekorativt utseende.
• Om du har tillgång till färsk spenat så förväll den i lite lättsaltat vatten. Krama ur vattnet och hacka sedan spenaten.
• Med fillodeg blir spenaträtten magrare. Grädda då paketen i 175°C, 10–15 min.
